Dawet ayu merupakan minuman asli khas dari Kabupaten Banjarnegara yang terbuat dari rebusan tepung beras dan tepung sagu aren. Warna hijau dawet diperoleh secara alami dari perasan daun pandan, pemanisnya menggunakan gula aren, dan santannya alami dari perasan buah kelapa segar.
Tidak hanya menjadi produk kuliner, tetapi juga bagian dari budaya, dawet sering disajikan dalam tradisi adat seperti mitoni (tujuh bulanan), pernikahan adat Jawa, dan ritual syukuran. Dawet menjadi minuman wajib yang menggambarkan keramahan dan kekayaan alam setempat dalam acara-acara daerah dan festival.
Pemerintah Kabupaten Banjarnegara menjadikan dawet sebagai produk unggulan UMKM dan bagian dari promosi pariwisata. Banyak pelatihan pembuatan dawet dan pengemasan modern yang digelar untuk meningkatkan nilai jual dan memperluas pasar.
Menyambut Hari Jadi ke-455, Pemerintah Kabupaten Banjarnegara menyajikan 45.500 gelas di 20 kecamatan dan 278 desa untuk dinikmati seluruh masyarakat pada saat berbuka puasa.
Share :
